Jeszcze tylko do 20 listopada przyjmujemy zgłoszenia do konkursu „Dobre, bo od babci – smaki dawnego Mazowsza”. Czytelnicy niekiedy naprawdę potrafi ą nas zaskoczyć. Tak było w przypadku pani Kazimiery Sawickiej z Hołubli, która przesłała nam przepis na gołąbki w zupełnie innej odmianie niż powszechnie znamy!
GOŁĄBKI Z FARSZEM ZIEMNIACZANYM I SOSEM GRZYBOWYM:
Składniki:
kapusta biała – 1,5/2 kg (15 liści)
ziemniaki surowe – 1,5 kg
ziemniaki gotowane – 0,5 kg
mąka pszenna – 1 łyżka
boczek wędzony – 30 dkg
cebula – 4 sztuki
czosnek – 3 ząbki
smalec – 10 dkg
bulion drobiowy – 1 litr
śmietana 18%
Grzyby (podgrzybki, prawdziwki – 30 dkg)
sól, pieprz, majeranek, oregano, gałka muszkatołowa, zielona pietruszka
WYKONANIE:
Gołąbki: Kapustę sparzyć w osolonej wodzie. Ziemniaki zetrzeć na tarce (o małych oczkach), wylać na sito, lekko odcedzić. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Boczek, cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić i dodać smalec. Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku. Surowe nadzienie nakładać na liście i zawijać jak gołąbki. Ciasno ułożyć w brytfannie, podlać bulionem drobiowym (0,5 litra), przykryć pozostałymi liśćmi (część położyć na spód). Dusić około półtorej godziny na małym ogniu.
Sos: Grzyby lekko obgotować, pokroić w paseczki, dodać 2 cebule pokrojone w kostkę i podsmażyć na maśle
lub smalcu. Śmietanę 18% (2 łyżki) wymieszać z 1 łyżką mąki, dodać bulion drobiowy (około 0,5 litra). Wszystkie składniki połączyć, zagotować, doprawić do smaku. Na półmisek wylać sos, wyłożyć gołąbki. Ładne kapelusze grzybów podsmażyć na maśle, doprawić do smaku i dla ozdoby położyć na każdym gołąbku. Smacznego!
Do udziału w kulinarnych zmaganiach zapraszamy osoby w wieku od 55 lat, szczególnie przedstawicieli Kół Gospodyń Wiejskich, członków klubów seniora, słuchaczy Uniwersytetu Trzeciego Wieku. Konkursowe zdanie jest proste – trzeba przesłać przepis na danie i zdjęcie potrawy. Nie muszą być to wyrafi nowane dania, ale takie, które lubicie i od lat pojawiają się na Waszych stołach.
Zgłoszenie powinno zawierać dane osoby zgłaszającej: imię i nazwisko, wiek, miejsce zamieszkania oraz numer telefonu. Jedna osoba może przesłać tylko jeden przepis. Zgłoszenia przesyłajcie na adres mailowy: swierczewski@24ts.pl, pocztą tradycyjną lub bezpośrednio do redakcji „Tygodnika Siedleckiego”, 08-110 Siedlce, ul. Armii Krajowej 11. Regulamin konkursu znajdziecie na stronie www.tygodniksiedlecki.com.
Redakcja wybierze pięć, jej zdaniem najciekawszych, przepisów. Autorów przepisów poprosimy o przygotowanie zgłoszonej potrawy i zaprezentowanie jej przed komisją konkursową. Przyznamy trzy główne nagrody i dwa wyróżnienia. Gorąco zachęcamy do udziału! (PŚ)
