O salmonellozie przed komuniami

W związku ze zbliżającym się okresem pierwszokomunijnym, biorąc pod uwagę ryzyko wystąpienia zatruć pokarmowych – salmonellozy wśród uczestników przyjęć, Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Garwolinie zwraca się z prośbą o publikację informacji na temat zakażeń bakterią Salmonella.

Salmonellozy, to zachorowania, przebiegające pod różnymi postaciami klinicznymi, wywołane odzwierzęcymi typami bakterii – pałeczkami Salmonella.
Naturalnym miejscem bytowania tych bakterii jest przewód pokarmowy zwierząt (zarówno dzikich jak i hodowlanych), u których zakażenie przebiega bezobjawowo.

           U zdrowego człowieka zakażenie niewielką ilością bakterii również może przebiegać bezobjawowo, jednak  większe ilości bakterii wywołują dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Pierwsze objawy chorobowe występują w ciągu 6-72 godzin od zakażenia.  Na negatywne konsekwencje zdrowotne wynikające z obecności pałeczek Salmonella w organizmie szczególnie narażone są niemowlęta, dzieci, osoby w podeszłym wieku, oraz te z osłabionym organizmem (np. na skutek choroby).
Bakterią Salmonella człowiek zakaża się poprzez:

- żywność zanieczyszczoną odchodami zakażonych zwierząt
- produkty żywnościowe pochodzące od zakażonych zwierząt
- kontakt z odchodami zakażonych zwierząt lub ludzi

Sposoby uniknięcia zakażenia:
- mycie rąk po skorzystaniu z toalety i przed przygotowywaniem posiłków
- odpowiednie przechowywanie żywności (niskie temperatury)
- unikanie rozmrażania i ponownego zamrażania żywności
- dbanie o to, aby surowe mięso i jaja nie znajdowały się w bezpośrednim sąsiedztwie produktów gotowych do spożycia
- całkowite rozmrażanie mięs przed obróbką termiczną
- poddawanie żywności działaniom wysokiej temperatury (gotowanie, smażenie, pieczenie)
- mycie jaj przed rozbiciem skorupki
- parzenie przez 10 sekund we wrzątku jaj używanych do wyrobu potraw i deserów nie poddawanych działaniom wysokiej temperatury
- unikanie lodów i ciastek pochodzących od nieznanych producentów lub przygodnych sprzedawców.

Najczęstszym nośnikiem pałeczek Salmonella są produkty zawierające surowe jaja oraz rozdrobnione przetwory mięsne, dlatego Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna  apeluje o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny w trakcie zakupu, przygotowywania  i przetwarzania żywności.
W razie wystąpienia objawów chorobowych należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

DYREKTOR

                   Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej

w Garwolinie

  Małgorzata Gadoś