Pierwsze zgłoszenia na konkurs „Dobre, bo od babci - smaki dawnego Mazowsza” - Kiszka z kaszy gryczanej, jęczmiennej i ziemniaków

Na konkurs „Dobre, bo od babci - smaki dawnego Mazowsza” docierają pierwsze zgłoszenia. Na początek prezentujemy przepis przesłany przez Kazimierę Sawicką i Alicję Łupińską z KGW Hołubla.

Panie postanowiły podzielić się recepturą na kiszkę z kaszy gryczanej, jęczmiennej i ziemniaków. Tę potrawę przyrządzały ich babki i prababki.

- Kasze mają wysoką wartość energetyczną, dlatego nasze babcie i prababcie często robiły z nich potrawy. Potrzebowały dużo energii, ponieważ ciężko pracowały w polu i gospodarstwie - opisują gospodynie z KGW Hołubla. - Dawniej kiszka była pieczona w piecu chlebowym na blachach wyłożonych siankiem. Była przepyszna. Obecnie nie mamy tych pieców i pieczemy w piekarniku elektrycznym na papierze do pieczenia lub gotujemy w wodzie.

Składniki:

- ziemniaki - 0,5 kg

- kasza gryczana - 30 dkg

- kasza jęczmienna - 20 dkg

- podgardle - 1 kg

- skórki wieprzowe 0,5 kg

- płucka lekkie - 1 kg (w tym serce, ozorek)

- krew - 0,5 kg

- cebula - 30 dkg

- czosnek - 5 ząbków

- przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie mielone, majeranek, gałka muszkatałowa).

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować al dente, pokroić w kostkę. Podgardle, skórki, płucka ugotować do miękkości, dodać liść i ziele w całości, po ugotowaniu zemleć. Na wywarze ugotować kaszę. Cebulę i czosnek zeszklić na odrobinie smalcu, dodać krew i podsmażyć około 10 minut (zemleć na drobnym sicie). Wszystkie składniki połączyć, doprawić do smaku i nadziać jelita. Upiec w piekarniku lub gotować na wolnym ogniu, żeby nie popękały.

Do udziału w konkursie zapraszamy osoby w wieku od 55 lat. Konkursowe zadanie jest proste – trzeba przesłać przepis na danie oraz zdjęcie potrawy. Zgłoszenie powinno zawierać: imię i nazwisko, wiek, miejsce zamieszkania oraz numer telefonu zgłaszającego. Można też coś o sobie i potrawie napisać, np. dlaczego jest tak wyjątkowa. Jedna osoba może przesłać tylko jeden przepis. Termin nadsyłania zgłoszeń mija 12 października.

Zgłoszenia przesyłajcie na adres mailowy [email protected], pocztą tradycyjną lub bezpośrednio do redakcji „Tygodnika Siedleckiego” (08-110 Siedlce, ul. Armii Krajowej 11). Redakcja wybierze pięć najciekawszych przepisów. Autorów poprosimy o przygotowanie zgłoszonej potrawy i zaprezentowanie jej przed komisją konkursową. (PŚ)

Partnerem wydarzenia jest Samorząd Województwa Mazowieckiego